Blogs about: 飲食工具
特色網誌
磨刀霍霍
做師奶，要有一把利嘴；做「煮婦」，則要有利刀。 廚房的刀都有點鈍，是時間磨磨了。 小時候家中的刀都是用廚房的磨刀石磨的，沾點水，把刀平放在石上，不斷劃來劃去，刀鋒就會刮利起來。 鄰居問我到哪裡去磨刀。從前是有店子幫人磨刀的，現在不曉得有沒有了。曾在唐人街見過阿伯在街邊幫人磨刀，價錢也不貴，但不知是否專業，因此一直不敢試。而且拿著一把長刀坐公共交通工具，這個時世，我怕會被人以為是恐怖份子。 我們家中… more →
Read and Eat in the Big Wide World 無書不歡，無食不樂
磨刀霍霍
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readandeat wrote 5 days ago: 做師奶，要有一把利嘴；做「煮婦」，則要有利刀。 廚房的刀都有點鈍，是時間磨磨了。 小時候家中的刀都是用廚房的磨刀石磨的，沾點水，把刀平放在石上，不斷劃來劃去，刀鋒就會刮利起來。 鄰居問我到哪裡去磨刀。 … more →
新雪糕勺子
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readandeat wrote 3 weeks ago: 我家從前只有兩口時，冰箱一定要有橙汁；現在三口之家，冷藏格一定要有雪糕，還要至少兩桶。因為雪糕在我家的「流失量」很高，如果晚飯後沒有其他甜品的話，通常我們會吃雪糕。難得全家都喜歡吃。 家裡一直都有一個 … more →
新雪糕勺子
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readandeat wrote 3 weeks ago: 我家從前只有兩口時，冰箱一定要有橙汁；現在三口之家，冷藏格一定要有雪糕，還要至少兩桶。因為雪糕在我家的「流失量」很高，如果晚飯後沒有其他甜品的話，通常我們會吃雪糕。難得全家都喜歡吃。 家裡一直都有一個 … more →
漫談冰箱
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readandeat wrote 2 months ago: 圖片來源：http://th.physik.uni-frankfurt.de/~jr/physstamps.html 1876年，一名法國工程師Charles Tellier(1828-1913)做了 … more →
廚房開門十六件事
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readandeat wrote 9 months ago: 柴：四頭爐，下面有焗爐(有自動清洗裝置最好)，最好中間有烤架，要煤氣，不要電爐。 米：長身香米，可以做炒飯和荷葉飯。 油：芥花籽油和橄欖油。麻油用來醃餃子肉。 鹽：少量即可，我煮菜不下鹽的。 醬：沒有 … more →
有碟話碟
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readandeat wrote 10 months ago: 如果你喜歡吃飯前來看我的網誌，如果你看了我寫的菜感到更肚餓，不知你有沒有留意我用來盛菜的碟子都是深沉的咖啡色。我家大部分杯碟都是這個顏色的。這些杯碟已伴了我們很多年。 有一次，朋友來我家吃飯，忽然跟我 … more →
不一樣的打包
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readandeat wrote 11 months ago: 在美國，在中國餐館吃完飯，要打包的話，都會用這種盒子。我不知是誰設計的，這盒子打開後就很難再用。 外地的中國人真曉得做生意，就像美國華人餐館喜歡在飯後派籤語餅(Fortune cookie)一樣，老外 … more →
櫻桃破
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readandeat wrote 11 months ago: 中國人覺得女孩子的嘴巴要小，像櫻桃那樣。常見到日本偶像女藝人，拍照時常緊抿著嘴，將嘴巴有多小就縮多小，一副楚楚可憐的樣子。 櫻桃酒醉的紅，的確有點像上了色的絳唇。可惜，櫻桃有核。小朋友年紀小時，怕她不 … more →
六十份杏醬核桃蛋白糖霜餅條之一
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readandeat wrote 11 months ago: 又是忙碌的周末，我一邊跟阿包玩捉迷藏，另一邊廂，廚神在廚房忙著烘曲奇餅。 這次烘的是杏醬核桃蛋白糖霜餅條(Apricot walnut meringue)，每盤烘出來大槪是三十條餅條。因為這次是要送人 … more →
西方科學法烤雞
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readandeat wrote 1 year ago: 自問廚藝麻麻，不過，至少我會把生肉煮熟，且不會煮生米；煮得未必好吃，但至少不會吃壞人。 尤其是煮一些肉類，外表熟透，但內裡如何則不得而知。家傳方法是用筷子插入肉中，如果能順利插入，就表示肉已熟了；或者 … more →
切雞要用牛刀
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readandeat wrote 1 year ago: 美國家庭的廚房大都有很多刀。一個木刀架，上面都可以插滿刀。我常常不明白，要那麼多把刀有啥用。中國人可以一把菜刀一個鑊走天涯，老外偏要周身刀整屋都是煲。我直覺懷疑他們是欠缺安全感。 小時候，家裡有兩把刀 … more →
又買煲？
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readandeat wrote 1 year ago: 昨晚廚神煮完晚餐，很鄭重地說：「我想買兩個煲。」 又買？ 「我是認真的。我覺得煮一頓飯，我要四個大煲才可以。」 「一個煲蒸菜，一個煲煮意大利粉，一個煲煮意大利粉醬，一個煲煮其他菜。我現在只有兩個大煲， … more →
清潔廚房的殺手鐧
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readandeat wrote 1 year ago: 周末朋友來訪，趁機清潔那油漬滿佈的爐頭。以前曾用多種方法清洗，但是，效果都不理想──表面仍有一層摸到的油漬。 這次我用強力清潔液，還是加入橙油(orange oil)的那種，聞說橙油有助清潔，於是每次 … more →
一家人齊手自製闊條麵
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readandeat wrote 1 year ago: 意大利人愛吃麵，英文pasta更是有三百幾款之多。pasta在意大利文是麵糰的意思，麵糰製成不同的形狀後有不同的名稱，例如大家熟悉的通心粉(macaroni)、千層粉(lasagne)、意大利雲吞(r … more →
古老的玻璃榨果汁器皿
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readandeat wrote 1 year ago: 小時候，家裡有一個玻璃的榨果汁器皿，平時都放在抽屜，用時才拿出來。要自榨一杯橙汁，要切三個橙，然後拚命壓在器皿上扭來扭去，很辛苦才榨出一點點橙汁。那麼辛苦，我寧願剥一個橙來吃了。 後來，那榨汁器皿在搬 … more →
雞蛋切片要用切蛋器
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readandeat wrote 1 year ago: 工欲善其事，必先利其器。 以前看見人家夾三文治的蛋片切得很漂亮，自己老是切得厚薄不一，有時切到蛋黃與蛋白分離。原來想將熟雞蛋切得整齊漂亮，也可以用工具幫助的。 就是這個切蛋器﹗ 日本人做菜像雕花一樣， … more →
剥蝦殼不求人
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readandeat wrote 1 year ago: 小時候曾幫母親剥蝦殼，如果不是母親買蝦回來吃，我小時候根本連蝦也不曾吃過(我家從來不吃蟹，也不吃海鮮，我是長大後到外面吃飯才懂得如何吃蟹的)。 買回來的蝦都是一斤。一大堆浸入盛滿水的盆中，一隻一隻拿上 … more →
水果分屍速成法
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readandeat wrote 1 year ago: 如果你想與人分吃水果，但又很懶，不想切，這工具最實用。 圓型的水果刀， 中間分成八格，從上按著水果的中央，一按下去。蘋果和梨等水果馬上應聲分屍──剛好八件，大小一樣，很公平吧。 不過，我最喜歡中間剩下 … more →
吃雞但不會爭食
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readandeat wrote 2 years ago: 自從去年廚神花了兩小時清潔焗爐後，以後嚴禁用焗爐烤含脂肪的食物，即是烤雞、烤鴨、烤排骨，全都不准弄﹗因為烤完，焗爐要大清洗，過程太痛苦。 於是，我以前在除夕弄的香茅南乳脆香雞不能弄，花了一天時間吊乾再 … more →
