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湖南之旅 -- 美食篇
湘菜用料接近粵菜而調味似川菜–都很辣。湘辣和川辣主要區別在花椒，湖南人不吃花椒，但多用酸椒(四川也用泡椒但做菜用得較少)，辣得較為純綷。 長沙的火宮殿、玉樓東和楊裕興都是百年老店，以老店來說，屬不過不失的水平。 楊裕興是粉麵專家，長沙店的味道還可以，一到外地就不行，深圳分店吃過有1:99湯味的蛋麵，吃到倒胃。 玉樓東的小吃有驚喜: 醬蘿蔔皮不辣，味道很對胃口， 鵝腸異常辛辣，吃了三件顁… more →
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湖南之旅 -- 美食篇
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老麥 wrote 5 months ago: 湘菜用料接近粵菜而調味似川菜–都很辣。湘辣和川辣主要區別在花椒，湖南人不吃花椒，但多用酸椒(四川也用泡椒但做菜用得較少)，辣得較為純綷。 長沙的火宮殿、玉樓東和楊裕興都是百年老店，以老店來 … more →
一生人必試的食物100種
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老麥 wrote 1 year ago: 上回的100種食物，起碼一半唔識，又無老麥至愛黑豬火腿，一於自行做個清單罷 (小弟對中菜認識較多，所以清單亦以中式食品為主)： 一生人必試的食物100種，同上，試過以黑體示。 1. 西班牙黑豬火腿 … more →
雜食動物必試食品100種
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老麥 wrote 1 year ago: 在readandeat那兒看到的，講食點可以無我份呢？ 不過，連西班牙黑豬火腿、驢肉、廣東老火湯、貴州酸湯魚、四川麻辣火鍋都不在此列，此名單亦實在不夠全面！ 玩法： 1. 連同本玩法簡介將100列表複 … more →
從語言看文化 - 飲食篇
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老麥 wrote 1 year ago: 廣東話很多用語都不是談吃，但用字卻和吃大有關係，我想這多少反映了”吃”在廣東文化的重要性，正如愛斯基摩人和”冰/水”有關的詞彙有幾十種，皆因這些天文地理 … more →
老麥食評 - 廣州炳勝酒家
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老麥 wrote 1 year ago: 碰巧有事到廣州，正好先試試傳說中的炳勝酒家。 孤獨星人問我如何知道這個地方，依稀記得是在”魯豫有約”一集講廣州飲食的專輯聽過，之後上網搜查，才知是廣州新一代酒家中最旺者，以魚生 … more →
老麥食評 - 百年老店多難吃
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老麥 wrote 1 year ago: 百年老字號食肆，尤其在外地開了分枝的食肆，難吃者不勝枚舉，總結教訓，要吃得好只能至吃原店，還要靠口碑，因為即使原店亦不保證一定好吃！ 一) 全聚德 – 曾經是北京第一烤鴨店，除了前門原店還 … more →
貴州之旅 - 美食篇
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老麥 wrote 1 year ago: EPS 旅行團今次出趁聖誕假期遠征貴州，參觀黔靈公園、青岩古鎮、黃果樹瀑布、龍宮和安順文廟，原先打算去的屯堡就因睡眠不足而錯失了，不過今次吃得痛快，就遠非以前去旅行可比，正合”民 與食為天 … more →
嘆咖啡
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老麥 wrote 1 year ago: 新一代Causeway Baby一定唔知以前百德新街的 地標並非I.T店，而係一個成個30吋舊式大電視咁大既咖啡煲，咖啡煲下面有家歐式咖啡店，裝修古典，賣的是即叫即煮的蒸溜咖啡，從頂級藍山到Kona到 … more →
福建土樓之旅(二) - 續談吃
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老麥 wrote 2 years ago: 經過一天遊玩，回到圍裙樓旅館吃當天早上點的菜： 蓮藕排骨湯 – 料鮮味自鮮 梅菜扣肉 – 扣肉炸過，質地變硬，頗難吃。梅菜味道比香港好，整體是不好吃。 白切走地雞 … more →
福建土樓之旅(一)：吃田雞不吐田雞皮
老麥 wrote 2 years ago: 旅遊三件事，吃，玩，睡，三個目的都達到了，豈不快哉？ 今次先談吃，時間關係，會分幾次講： 第一餐，書洋鎮土樓飯店，埋單110元 福建炒飯 – 用葾、番茄、土魷炒成，勁大鑊…氣， … more →
老麥食評 - 得龍大飯店
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老麥 wrote 2 years ago: 今次的照片全 Out Fo，有評無相，憾事也！ 不少食評人對得龍推崇備至，說他做的傳統粵菜水準尤在大榮華之上，因此老麥早就想去試試，奈何家人對此不感興趣，到最近才湊足六位朋友去試菜。 老麥吃得頗滿意， … more →
大董烤鴨店
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老麥 wrote 2 years ago: 不登長城非好漢，不吃烤鴨枉進京，正是不吃白不吃，吃了不白吃！(請用國語讀) 老麥有口福，上機前饞友阿拔千叮萬噣要我試試”大董烤鴨店”和”小王廚房”(應該 … more →
老麥食評：大婆牛肉麵
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老麥 wrote 2 years ago: 灣仔果然是小型食店的天堂！ 今天試了一家台式牛肉麵店，由以前欣葉的廚師主理；店面闊落，坐得舒服，收費合理。招牌牛肉麵好正，燉牛肉火喉十足，比東坡肉更酥軟，麵條爽口彈牙，湯汁以藥材、蒜子、牛肉燉成，十分 … more →
老麥食評 - 極品潮麵
老麥 wrote 2 years ago: 強力推介：上環修打蘭街永記，就在咸魚欄百佳對面的橫巷，生意好到開巷(見圖)，做左幾十年人，第一次吃到咁正既潮州粉麵！若要比較，個人認為出品水平在九記之上。(雖然主打食品有別) 出品以豬什和湯底最正。豬 … more →
伊朗食事(III): 啤酒、Pizza、魚子醬
老麥 wrote 3 years ago: 在伊朗，我們吃得最多的好野，是Pizza。 伊朗街頭有不少Pizza和熱狗快餐店，Pizza很便宜，六毫至個半美元一個，又飽肚又好吃，再加一瓶冰涷啤酒，三個壯男觥籌交錯，所費不過7/8美元，消暑兼解渴 … more →
伊朗食事(I)
老麥 wrote 3 years ago: 只要是人，多少會有點先入為主的偏見。所以打從我在伊朗吃過第一餐飯後，對伊朗菜就只能夠一個慨念：難吃。 第一日到達德黑蘭，我和韋得夜探Bazaar 後，便走回頭路“搵食“，從Ba … more →
